Sub-unidad 1, Actividad de aprendizaje 2
¿Cómo aplico lo aprendido?
Iniciando a conocer la
Seguridad Alimentaria
Por Miguel Angel Sánchez Gómez.
Por la tarde al revisar
las redes sociales, me encontré con una nota del diario la Jornada datada con
datado el 11 de septiembre de dos mil dieciocho el cual señalaba:
“Roma. Unos 821 millones de personas no
tuvieron suficiente para comer en 2017, informó hoy la Organización de las
Naciones Unidas (ONU) en un nuevo informe en el que alerta del aumento del
hambre en el mundo. La cifra equivale a uno de cada nueve habitantes del
planeta y constituye un incremento frente a los 804 millones que se habían
registrado en 2016, señala el Estado de la Seguridad Alimentaria y Nutrición en
el Mundo”
Mencionando que la
inseguridad alimentaria se ha incrementado principalmente en África y Sudamérica,
ambas regiones en el cono sur del orbe, y característicamente integrados por
países denominados “subdesarrollados” o eufemísticamente en “vías de desarrollo”,
en relación a ello la OMS describe: “Después de un descenso prolongado, este
reciente incremento podría marcar una inversión de las tendencias. La situación
de la seguridad alimentaria ha empeorado en determinadas zonas del África
subsahariana, Asia sudoriental y Asia occidental, y se ha observado un
deterioro sobre todo en situaciones de conflicto, a veces acompañadas de
sequías o inundaciones.”
Ante ello me dispuse a visitar
la página oficial de la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la agricultura (FAO por sus siglas en ingles) en la cual de
inmediato se observa “2 Hambre cero” esto, plan de trabajo en base a los Objetivos
de desarrollo sostenible planteados por el Programa de las Naciones Unidas para
el Desarrollo (PNUD), con respecto la FAO comunica:
“La
Agenda 230 para el Desarrollo Sostenible, incluyendo los 17 Objetivos de
Desarrollo sostenible (ODS) son los nuevos objetivos que sucederán a los Objetivos
de Desarrollo del Milenio a partir del primero de enero de 2016. Los ODS darán
forma a los planes naciones de desarrollo nacional por los próximos 15 años. Erradicar
la pobreza y el hambre, combatir el cambio climático y proteger nuestros
recursos naturales, la alimentación y la agricultura están en el centro de la
Agenda de 2030.”
Es importante
puntualizar que el plan estratégico, es coordinado por la Organización de las
Naciones Unidas (OMS) en conjunto con el PNUD, el Fondo de Población de las
Naciones Unidas (UNFPA), Fondo para las Naciones Unidas para la Infancia
(UNICEF) y la entidad de las Naciones Unidas para la Igualdad de Género y el
Empoderamiento las Mujeres (ONU-Mujeres).
La FAO, desde la Cumbre
Mundial de la Alimentación (CMA) de 1996, entiende a la seguridad Alimentaria a
“nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las
personas, en todo momento tienen accesos físico y económico a suficiente
alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y
sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana”. Esto me da a
entender que todas las personas del mundo tenemos derecho al menos en ideal al
acceso de alimentos dependiendo nuestra construcción histórica y sociocultural;
además que sean seguros, es decir que no favorezcan la aparición de condiciones
patológicas en mi organismo; y nutritivo que me aporten los nutrientes
necesarios para un desarrollo biopsicosocial adecuados. Me pregunto entonces
¿Por qué no es así? ¿Por qué existen en el mundo 821 millones de personas que
no tuvieron lo necesario en 2017? ¿Por qué hay hambre en México y en Chiapas? ¿Por
qué organismos tan grandes como la OMS, PNUD, UNFPA, UNICEF, ONU Mujeres, no
han logrado garantizar un derecho humano como la seguridad alimentaria? ¿Por
qué son estos organismos quienes generan los planes de desarrollo de las
naciones afiliadas? ¿Qué diferencia existe entre seguridad alimentaria y soberanía
alimentaria?, en realidad me surgen muchos cuestionamientos ahora, más cuando
me topo nuevamente con un reporte ahora de la BBC que titula: “Por qué hay
hambre en Argentina si produce comida para 440 millones de personas (10 veces
su población)”, sin lugar a duda el tema de la seguridad alimentaria es medular
para los planes de desarrollo a nivel internacional, lo cual involucra una injerencia
macroeconómica, y requiere un análisis del sistema mundo en donde vivimos
(Wallerstein, 1979).
Para concluir, este
breve ejercicio me ha dado a entender que el panorama actual de acceso a
alimentos seguros y nutritivos no está asegurado a toda la población, que
existen regiones globales que se encuentran con mayor vulnerabilidad y que los
planes de atención y acción están elaborados por organismos internacionales,
sin duda alguna hay mucho campo de investigación en esta rama del conocimiento,
por lo cual considero que la Licenciatura en Seguridad Alimentaria será una
gran herramienta para la construcción del conocimiento a nivel local y global.
Fuentes:
Bibliografía
Wallerstein, Inmanuel (1979), El moderno sistema
mundial. La agricultura capitalista y los orígenes de la economía-mundo europea
en el siglo XVI. Madrid. Siglo XXI Editores
Paginas electrónicas:
Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la agricultura. (2018). Recuperado de http://www.fao.org/home/es/
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo
(2018), Objetivos de Desarrollo Sostenible. Recuperado de http://www.undp.org/content/undp/es/home/sustainable-development-goals.html
Junta Ejecutiva del Programa de las Naciones Unidas
para el Desarrollo, del Fondo de Población de las Naciones Unidas y de la
Oficina de las Naciones Unidas de Servicios para Proyectos (2017). Plan Estratégico
del PNUD para 2018-2021. Recuperado de http://undocs.org/es/DP/2017/38
Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura, Programa mundial de alimentos, Organización
Mundial de la Salud, Fondo Internacional de Desarrollo Agricola, Fondo para las
Naciones Unidas para la Infancia (2017), El estado de la Seguridad Alimentaria
y la nutrición en el mundo, versión resumida. Recuperado de http://www.who.int/nutrition/publications/foodsecurity/state-food-security-nutrition-2017-inbrief-es.pdf?ua=1
Periódicos Online
La Jornada (11 de septiembre de 2018), Una de cada
nueve personas pasa hambre en el mundo: ONU, La Jornada Recuperado de https://www.jornada.com.mx/ultimas/2018/09/11/1-de-cada-9-personas-pasa-hambre-en-el-mundo-onu-9474.html
Pardo, Daniel (04 de septiembre de 2018), Por qué
hay hambre en Argentina si produce comida para 440 millones de personas (10
veces su población), British Broadcasting Corporation mundo, Recuperado de https://www.bbc.com/mundo/noticias-america-latina-45303359
Actividad de aprendizaje 1
Compartamos...
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Realice una pequeña reseña de una de las primeras novelas
que leí en mi infancia y que sin lugar a dudas me invito a continuar leyendo y
disfrutar cada párrafo, cada idea y emoción.
Reseña.
Huxley, Aldous (1931). Un mundo
Feliz. Recuperado de https://es.scribd.com/doc/213936858/Aldous-Huxley-Un-Mundo-Feliz
Aldous Huxley nace el 26 de julio
de 1984 y fallece el 22 de noviembre de 1963, fue un escritor y filósofo
británico. En “Un mundo feliz”, nos
proporciona una novela de ciencia ficción distopica en la cual a trazos limpios
dibuja una sociedad científica y tecnificada, con una estratificación social bien
delimitada; en donde el orden jerárquico, la división del trabajo y el control
ideológico se gestan desde el momento de la fertilización in-vitro, haciendo
referencia a la psicología de condicionamiento operante. Al parecer la
imaginación de Aldos Huxley posee también un gran conocimiento en ciencias
sociales vislumbrando un Estado altamente industrializado capaz de auto-regularse
a sí mismo y cada aspecto sociocultural de la vida individual y colectiva;
haciendo énfasis en la utilización de una droga perfecta, al “soma”, como parte
del aparato de control para la enajenación social. Todo ello para describir lo
civilizado, tecnificado, industrializado y desarrollado. En contraparte genera
una descripción radiografía de lo que para ese mundo sería un estado de
salvajismo.
Sin lugar a duda Un mundo feliz,
es una de las novelas de ciencia ficción más atractivas, no solamente nos
contextualiza en ese mundo feliz imaginario con la descripción detallada o
densa (en palabras de Clifford Geertz); es imposible no generar una
contrastación con nuestro propio mundo feliz; es una invitación a la reflexión
de los paradigmas que sustentan las bases de nuestras políticas de desarrollo
global, su orden moral y de valores para nuestra humanidad, todo ello dentro de
una novela esplendorosa.
Relatoria
Chatteriee S, Khunti K y Davies
M. (2017). Una puesta al día completa y en profundidad, Intra Med. Recuperado de https://www.intramed.net/contenidover.asp?contenidoID=90883
El artículo deja ver un
incremento en la incidencia de casos a de Diabetes mellitus entre 1980 y 2004
en todo el mundo, proporcionando una proyección para el año 2040 de 642
millones de pacientes Diabéticos. Analiza el incremento en el riesgo de
mortalidad y su relación con los niveles séricos de Hemoglobina glucosilada,
identificando su asociación con
enfermedad coronaria, accidente encefalovascular y otras patologías micro y
macrovasculares.
Reconoce la existencia de
factores genéticos y ambientales como predisponentes pero no determinantes para
la aparición de Diabetes Mellitus. También da a conocer la fisiopatología de la
diabetes tipo 2, identificando la escasa producción de insulina, producción de
insulina ineficiente y a la destrucción de las células beta del páncreas.
En lo correspondiente a la prevención
de la diabetes tipo 2, el artículo señala la interacción entre el genotipo y el
fenotipo, es decir la predisposición genética y factores de riesgos
medioambientales (socioculturales), y su modificación con cambios en los
hábitos alimentarios y actividad física. También nos da un breve análisis del
uso de fármacos como biguanidaz y tiazolidinedionas en el retraso en la
aparición de esta enfermedad. Haciendo énfasis en la individualización de cada
paciente. Sin embargo considero que en el apartado de factores denominados como
ambientales hace falta un análisis más profundo no solamente de los hábitos
alimentarios, o actividad física; sino reconocer en los contextos y desarrollo
sociocultural diario de los individuos factores estresantes precipitantes.
También reconoce la dificultad
entre diagnósticos diferenciales entre las distintas variedades de Diabetes
principalmente con la tipo 2 dada su incidencia cada vez mayor a más temprana
edad, con entidades como la diabetes del adulto de aparición en la juventud
(MODY por sus siglas en inglés), la diabetes autoinmune latente del adulto
(LADA por sus siglas en inglés).
Hace referencia en las ventajas
del tratamiento intensivo para las complicaciones microvasculares en base a
estudios como el ACCORD, 58 ADVANCE, 7 VADT, y Steno.
Así también nos indica el
tratamiento convencional para la diabetes mellitus tipo 2 y en base a la
American Diabetes Association y la European Associatión for the Study of
Diabetes (2015), reconocen a la metformina como tratamiento de primera línea
para la Diabetes Mellitus tipo 2, y de segunda línea a fármacos del grupo de
las sulfonilureas, meglitinidas, tiazolidinedionas, incretinas, agosnistas del
receptor de GLP-1, inhibidores de DPP-IV, inhibidores de SGLT.
También señala los avances en
investigación con células madre para incrementar las células beta pancreáticas
y otros métodos de administración de insulina.
El artículo es un breve análisis
de la situación actual de la Diabetes Mellitus enfocado en la variedad 2, hace
breves referencias de los factores genéticos y fenotípicos; así mismo en base a
las guías actuales de tratamiento da un repaso superficial y general de la
Diabetes tipo 2.
Informe de investigación
Identificación:
Conocer la existencia de casos de
Dengue positivos en la localidad Punta Flor, municipio de Arriaga Chiapas en la
semana epidemiológicas 37 en el año 2018.
Resumen.
Dentro de la semana
epidemiológicas 37 en la localidad Punta
Flor y a través de la Unidad médica Rural se reportaron 11 casos de
enfermedades respiratorias agudas, en el 100% de los casos los pacientes
cursaron con cuadros febriles. Ante casos de Dengue presentados en la zona
fue importante realizar un diagnóstico
diferencial, descartando o confirmando aquellos casos sospechosos.
Introducción
Según la OMS el dengue es una
infección vírica transmitida por la picadura de las hembras infectadas de
mosquitos del género Aedes. Hay
cuatro serotipos (DEN 1, DEN 2, DEN 3 y DEN 4). En la localidad de Punta Flor
Arriaga Chiapas, se registró entre la semana 34 a 36 un caso positivo de Dengue
en la comunidad, por lo cual ante casos sospechosos de dengue es importante
confirmar o descartar diagnóstico de Dengue. Durante la semana epidemiológica 37
en la localidad se reportaron 11 casos de cuadros febriles, con alta probabilidad
para infecciones respiratorias altas agudas, sin embargo el día 20 de
septiembre de 2018, se presentó un caso sospechoso a Dengue por lo cual se
deriva a segundo nivel médico de atención. Por lo cual es necesario acudir a
visita domiciliaria para conocer si el caso fue confirmado o descartado.
Materiales
Personal médico, enfermería,
personal de acción comunitaria.
Formato de: Historia Clínica.
Formato de: ESTUDIO
EPIDEMIOLÓGICO DE CASO DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR VECTOR Procedimiento
Reportes de laboratorios institucionales.
Procedimiento
Acudir a visita domiciliara para
realizar una histórica clínica y un estudio epidemiológico de caso de
enfermedades transmitidas por vector, a dos pacientes sospechosos de
diagnóstico de Dengue identificados en la semana epidemiológica 37 en la
localidad Punta Flor, Arriaga Chiapas.
Se acude a visita domiciliaria el
martes 26 de septiembre de 2018 en el domicilio de 2 pacientes sospechosos de
diagnóstico de Dengue, realizando una Historia Clínica completa a través de un
interrogatorio mixto (Directo e indirecto); así como desarrollo de exploración
física y análisis de estudios bioquímicos.
Resultados
Se observa que el paciente se encuentra
sin elementos confirmatorios en estos momentos para diagnóstico de Dengue, dado
que aún no se cuenta con el reporte serológico de antígeno de Dengue. Únicamente
se registra recuento de citometrias hemáticas con recuento plaquetarios bajos,
por lo cual es caso sigue como sospechoso.
Conclusión
En conclusión es necesario el
reporte serológico del antígeno Dengue y anticuerpos, para la integración y
confirmación del diagnóstico de Dengue. Por lo cual se esperara el reporte de
la Secretaria de Salud. Sin embargo es imprescindible llevar a cabo medidas de
prevención para nuevos casos.
