Universidad Autónoma de Chiapas
Facultad Maya de Estudios Agropecuarios
Licenciatura en Seguridad Alimentaria
Estrategia de desarrollo de seguridad alimentaria
Subunidad 3, Actividad 1
Asesor: Lic. Cecilia Galdamez Pozo
Presenta: Miguel Angel Sánchez Gómez
Como se ha señalado en
trabajos anteriores, la inseguridad alimentaria puede estar dada en una de las
cuatro catergorias principales de la disponibilidad, accesibilidad, uso
biológico y estabilidad a través del tiempo para que se den las condiciones de
seguridad alimentaria, ya que existen factores sociales, políticos, económicos,
medioambientales, de sostenibilidad que modifican las condiciones para que
puedan llevarse a cabo talleres que acerquen la información a las poblaciones
en situación de inseguridad alimentaria, como estrategia de mejorar la
utilización biológica de los alimentos.
por ello la propuesta en paralelo con otras
actividades que deberían llevarse a cabo es la de el “Taller de alimentación
saludable”
En el diagnóstico realizado una de las problemáticas
encontradas fueron los procesos de mal nutrición: sobrepeso y obesidad, la mal
nutrición es uno de los principales problemas de salud vinculados directamente
con la seguridad alimentaria y nutricional en cuanto uso y aprovechamiento
biológico de los alimentos.
Una estrategia propuesta por la OMS fue “En abril de
2015, la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó una resolución en la
que se proclamaba el Decenio de Acción de las Naciones Unidas sobre la
Nutrición de 2016 a 2025. El Decenio tiene el objetivo de catalizar los
compromisos políticos que desembocan en actuaciones mensurables contra todas
las formas de malnutrición. La finalidad es que todas las poblaciones tengan
accesos a dietas más sanas y sostenibles para erradicar todas las formas de
malnutrición en el mundo entero.”
Para ello es importante que las poblaciones tengan
información de la alimentación saludable, con la intención de alcanzar los
siguientes objetivos, se propuso la realización de talleres para acercar la
información a la población estudiada.
¿Por
qué un proyecto necesita una estrategia de comunicación?
Es una manera de asegurar que los esfuerzos
comunicacionales aporten a las metas del proyecto, y que sean coordinados y
efectivos. También ayuda a aclarar qué personal, tiempo y recursos son
necesarios, y cómo usarlos.
Esquema de una estrategia de comunicación
El diseño de una estrategia de comunicación incluye
los siguientes elementos:
1. Identificar y analizar a sus receptores.
2. Definir los objetivos de la comunicación.
3. Decir qué mensajes transmitir a sus grupos meta.
4. Escoger los canales para la comunicación.
5. Evaluar las actividades comunicacionales.
Esta lección examina el primero de estos elementos: el identificar y analizar a sus receptores.
Analizar
a los receptores (Público Objetivo)
La mayoría de las organizaciones debe dirigirse a los
siguientes tipos de receptores:
1. Clientes:
participantes actuales
o potenciales del proyecto. Pueden ser hombres o mujeres, jóvenes o ancianos,
discapacitados o enfermos, agricultores o ganaderos, terratenientes o personas
sin tierra, individuos de distintas etnias, etc. La mayoría es pobre, pero algunos
son menos pobres que otros.
2. Intermediarios:
organizaciones o
individuos que proveen información o servicios a los clientes. Ejemplos son
trabajadores de extensión agrícola, proveedores de insumos agrícolas,
operadores del mercado y entidades de microfinanza.
3. Semejantes:
otras organizaciones o
proyectos involucrados en la misma área o en trabajo semejante, y aliados
organizacionales.
4. Donantes:
organizaciones que
financia (o que podrían hacerlo a futuro).
5. Formuladores
de políticas: Personas y
organizaciones que toman decisiones que afectan a los clientes o al proyecto.
Ejemplos son autoridades locales y nacionales, y funcionarios de alto rango, y
miembros del parlamento.
6. El
público: otras personas que no
están involucradas con el proyecto directamente, pero que podrían tener un
interés en la seguridad alimentaria.
7. Los
medios: Periódicos, revistas,
televisión, radio, sitios web. Estas entidades no son receptores finales de los
mensajes, pero son una herramienta importante para llegar a los receptores, así
que es aconsejable acercarse a ellos mediante un proceso especial.
8. Receptores
internos: administradores y
personal de la organización.
Determinar
las fuentes de información actuales de los receptores
Actualmente, ¿Dónde consiguen información sobre el tema?
¿Leen informes? ¿Escuchan la radio? ¿Van a reuniones?
¿Reciben información de sus amigos y vecinos? ¿Tienen acceso al Internet?
Saber estas cosas la ayudará a identificar los canales
que se pueden usar para llegar a los receptores.
A veces es posible usar canales ya utilizados por
otros, otras veces es posible descubrir canales que nadie está usando.
También le ayudará saber qué otros tipos de
información usan los receptores.
Por ejemplo, puede que otra organización les esté
proveyendo información que apoya o contradice la que usted les transmite.
Objetivo
general:
Definir
los intereses y necesidades de información de los receptores
Finalmente, es importante pensar en los intereses y
necesidades de información respecto del tema del cual se ocupa el proyecto.
Distintos grupos muchas veces se interesan en temas
distintos.
Puede que un grupo necesite distintos tipos de
información. Por ejemplo, los donantes y formuladores de políticas quizá
quieran datos cuantitativos sobre precios, oferta alimentaria y niveles de
nutrición, además de relatos de “interés humano” que muestran el impacto de un
proyecto.
Cómo
formular los objetivos
Los objetivos de la comunicación deben ser bien
formulados. Esto le ayudará a: h enfocar sus actividades de comunicación, diseñar
mensajes, y escoger los canales de comunicación apropiados. Objetivos bien
desarrollados se pueden usar para justificar gastos para sus actividades
comunicacionales; y h monitorear y evaluar sus actividades, pues esto le
permite averiguar la eficacia de las actividades de comunicación y ajustarlas
cuando sea necesario.
Cómo
convertir los objetivos en mensajes Para cada objetivo y cada grupo de receptores, usted
debe pensar en qué mensajes fundamentales quiere transmitir. h Los mensajes
deben responder a los intereses de los receptores, y ser llamativos para ellos.
h Los mensajes básicos deben ser sencillos. Se pueden agregar detalles después
si es necesario.
Diseñe
sus mensajes según sus receptores y objetivos
Es esencial que el mensaje corresponda a los
receptores y objetivos. Concretamente: h Que el lenguaje y estilo sean
apropiados para los receptores. Por ejemplo, no use un estilo científico al
comunicarse con los agricultores. h No digan a los receptores algo que ya saben
(salvo si sirve como base para decirles algo nuevo). h Provea información que
los receptores pueden usar. Por ejemplo, no les diga a los agricultores que
deben controlar la erosión del suelo. Más bien (o además), explique cómo pueden
evitar que se desarrolle un barranco en su terreno. No pida a la gente algo
imposible (como “salvar al mundo”). Más bien, dígales algo que pueden hacer
(por ejemplo, “escribir una carta a su representante en el parlamento” o “haga
una donación al organismo XYZ”).
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Facultad Maya de Estudios Agropecuarios
Licenciatura en Seguridad Alimentaria
Estrategia de desarrollo de seguridad alimentaria
Subunidad 3, Actividad Para interiorizar
Asesor: Lic. Cecilia Galdamez Pozo
Presenta: Miguel Angel Sánchez Gómez
La inseguridad
alimentaria tiene que analizarse desde los cuatro ejes principales de la
disponibilidad, accesibilidad, uso biológico y estabilidad a través del tiempo
para que se den las condiciones de seguridad alimentaria, ya que existen
factores sociales, políticos, económicos, medioambientales, de sostenibilidad
que modifican las condiciones para que puedan llevarse a cabo, en base a un
artículo de Diaz Carreño y cols[1]
(2016):
“Las últimas cuatro
décadas han significado para la población mexicana una profunda reducción de la
capacidad adquisitiva de su ingreso, por arriba de 70%, lo que en buena medida
ha sido resultado de la elevada inflación anual registrada principalmente desde
inicios de los ochenta, la cual en ocasiones se ubicó alrededor de 100%: en
1982 fue de 98,8%, en 1986 de 105,7% y en 1987 de 159,2% (Inegi, 2015). En este sentido, durante los años
ochenta se agudizó el problema de la pobreza en México que persiste en la
actualidad, por ejemplo, en 2010 y 2012 el porcentaje de la población en esta condición
se ubicó en 46 y 45,4%1, respectivamente, (Coneval, 2015a). El elevado crecimiento de los
precios acompañado de constantes recesiones
económicas y un lento crecimiento de los salarios contribuyeron en buena medida
a agravar dicha problemática.”
El problema de la
capacidad adquisitiva y de pobreza en la población mexicana es un factor a
tomar en cuenta para que llevar a cabo condiciones que garanticen la seguridad
alimentaria.
En base a la FAO existen
distintas formas de inseguridad alimentaria que dependen de la temporalidad
como: “…si la inseguridad alimentaria es crónica (con hogares casí siempre
escasos de alimentos) o transitoria (resultante de situaciones y circunstancias
temporales adversas). La inseguridad alimentaria puede ser estacional; cuando
una familia tiene alimentos insuficientes cada año o casi todos los años, pero
sólo durante ciertas estaciones.” Sin duda alguna los factores socioeconómicos
que precipitan a la inseguridad alimentaria en cuanto a la accesibilidad
económico tiene que abordarse desde las políticas públicas de seguridad
alimentaria y nutrición, directamente con la generación de empleos, salarios y
la oferta y demanda de alimentos básicos.
Las propuestas para
mejorar las condiciones de accesibilidad podrían ser varias desde: el impulso
de la agricultura urbana, acciones que fortalezcan la producción agropecuaria
en el campo a través de los conocimientos tradicionales, programas de
transferencia monetaria, regulación de los precios de los alimentos de la
canasta básica.
También para un uso correcto
de alimentos con pertinencia cultural, podrán ser cursos, talleres en donde se
realice capacitación a la población en general de alimentación sana.
[1] Díaz Carreño Miguel y cols. (2016) Inseguridad
alimentaria en los estados de México: un estudio de sus principales
determinantes, en http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-84212016000200459
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Autónoma de Chiapas
Facultad
Maya de Estudios Agropecuarios
Licenciatura
en Seguridad Alimentaria
Estrategia
de desarrollo de seguridad alimentaria
Subunidad 4, Actividad 3, estrategia de desarrollo.
Asesor:
Lic. Cecilia Galdamez Pozo
Presenta:
Miguel Angel Sánchez Gómez
¿Por qué un proyecto necesita una estrategia de comunicación?
Taller de alimentación saludable
Justificación.
En el diagnóstico realizado una de las problemáticas
encontradas fueron los procesos de mal nutrición: sobrepeso y obesidad, la mal
nutrición es uno de los principales problemas de salud vinculados directamente
con la seguridad alimentaria y nutricional en cuanto uso y aprovechamiento
biológico de los alimentos.
Para la Organización Mundial de Salud, “El término
malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es la
<desnutrición –que comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a
la que corresponde a la edad), la emaciación (peso inferior al que corresponde
a la estatura), la insuficiencia ponderal (peso inferior al que corresponde a
la edad) y las carencias o insuficiencias de micronutrientes (falta de
vitaminas y minerales importantes). El otro es el del sobrepeso, la obesidad y
las enfermedades no transmisibles relacionadas con el régimen alimentario
(cardiopatías, accidentes cerebrovasculares, diabetes y cánceres).”
Una estrategia propuesta por la OMS fue “En abril de
2015, la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó una resolución en la
que se proclamaba el Decenio de Acción de las Naciones Unidas sobre la
Nutrición de 2016 a 2025. El Decenio tiene el objetivo de catalizar los
compromisos políticos que desembocan en actuaciones mensurables contra todas
las formas de malnutrición. La finalidad es que todas las poblaciones tengan
accesos a dietas más sanas y sostenibles para erradicar todas las formas de
malnutrición en el mundo entero.”
Para ello es importante que las poblaciones tengan
información de la alimentación saludable, con la intención de alcanzar los
siguientes objetivos, se propuso la realización de talleres para acercar la
información a la población estudiada.
¿Por
qué un proyecto necesita una estrategia de comunicación?
Es una manera de asegurar que los esfuerzos
comunicacionales aporten a las metas del proyecto, y que sean coordinados y
efectivos. También ayuda a aclarar qué personal, tiempo y recursos son
necesarios, y cómo usarlos.
Esquema de una estrategia de comunicación
El diseño de una estrategia de comunicación incluye
los siguientes elementos:
1. Identificar y analizar a sus receptores.
2. Definir los objetivos de la comunicación.
3. Decir qué mensajes transmitir a sus grupos meta.
4. Escoger los canales para la comunicación.
5. Evaluar las actividades comunicacionales.
Esta lección examina el primero de estos elementos: el identificar y analizar a sus receptores.
Analizar
a los receptores (Público Objetivo)
La mayoría de las organizaciones debe dirigirse a los
siguientes tipos de receptores:
1. Clientes:
participantes actuales
o potenciales del proyecto. Pueden ser hombres o mujeres, jóvenes o ancianos,
discapacitados o enfermos, agricultores o ganaderos, terratenientes o personas
sin tierra, individuos de distintas etnias, etc. La mayoría es pobre, pero
algunos son menos pobres que otros.
2. Intermediarios:
organizaciones o
individuos que proveen información o servicios a los clientes. Ejemplos son
trabajadores de extensión agrícola, proveedores de insumos agrícolas,
operadores del mercado y entidades de microfinanza.
3. Semejantes:
otras organizaciones o
proyectos involucrados en la misma área o en trabajo semejante, y aliados
organizacionales.
4. Donantes:
organizaciones que
financia (o que podrían hacerlo a futuro).
5. Formuladores
de políticas: Personas y
organizaciones que toman decisiones que afectan a los clientes o al proyecto.
Ejemplos son autoridades locales y nacionales, y funcionarios de alto rango, y
miembros del parlamento.
6. El
público: otras personas que no
están involucradas con el proyecto directamente, pero que podrían tener un
interés en la seguridad alimentaria.
7. Los
medios: Periódicos, revistas,
televisión, radio, sitios web. Estas entidades no son receptores finales de los
mensajes, pero son una herramienta importante para llegar a los receptores, así
que es aconsejable acercarse a ellos mediante un proceso especial.
8. Receptores
internos: administradores y
personal de la organización.
Determinar
las fuentes de información actuales de los receptores
Actualmente, ¿Dónde consiguen información sobre el
tema?
¿Leen informes? ¿Escuchan la radio? ¿Van a reuniones?
¿Reciben información de sus amigos y vecinos? ¿Tienen acceso al Internet?
Saber estas cosas la ayudará a identificar los canales
que se pueden usar para llegar a los receptores.
A veces es posible usar canales ya utilizados por
otros, otras veces es posible descubrir canales que nadie está usando.
También le ayudará saber qué otros tipos de
información usan los receptores.
Por ejemplo, puede que otra organización les esté
proveyendo información que apoya o contradice la que usted les transmite.
Objetivo
general:
Definir
los intereses y necesidades de información de los receptores
Finalmente, es importante pensar en los intereses y
necesidades de información respecto del tema del cual se ocupa el proyecto.
Distintos grupos muchas veces se interesan en temas
distintos.
Puede que un grupo necesite distintos tipos de
información. Por ejemplo, los donantes y formuladores de políticas quizá
quieran datos cuantitativos sobre precios, oferta alimentaria y niveles de
nutrición, además de relatos de “interés humano” que muestran el impacto de un
proyecto.
Cómo formular los objetivos
Los
objetivos de la comunicación deben ser bien formulados. Esto le ayudará a: h
enfocar sus actividades de comunicación, diseñar mensajes, y escoger los
canales de comunicación apropiados. Objetivos bien desarrollados se pueden usar
para justificar gastos para sus actividades comunicacionales; y h monitorear y
evaluar sus actividades, pues esto le permite averiguar la eficacia de las
actividades de comunicación y ajustarlas cuando sea necesario.
Cómo convertir los objetivos en
mensajes Para cada objetivo y
cada grupo de receptores, usted debe pensar en qué mensajes fundamentales
quiere transmitir. h Los mensajes deben responder a los intereses de los
receptores, y ser llamativos para ellos. h Los mensajes básicos deben ser
sencillos. Se pueden agregar detalles después si es necesario.
Diseñe sus mensajes según sus
receptores y objetivos
Es
esencial que el mensaje corresponda a los receptores y objetivos.
Concretamente: h Que el lenguaje y estilo sean apropiados para los receptores.
Por ejemplo, no use un estilo científico al comunicarse con los agricultores. h
No digan a los receptores algo que ya saben (salvo si sirve como base para
decirles algo nuevo). h Provea información que los receptores pueden usar. Por
ejemplo, no les diga a los agricultores que deben controlar la erosión del
suelo. Más bien (o además), explique cómo pueden evitar que se desarrolle un
barranco en su terreno. No pida a la gente algo imposible (como “salvar al
mundo”). Más bien, dígales algo que pueden hacer (por ejemplo, “escribir una
carta a su representante en el parlamento” o “haga una donación al organismo
XYZ”).
Universidad
Autónoma de Chiapas
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Maya de Estudios Agropecuarios
Licenciatura
en Seguridad Alimentaria
Estrategia
de desarrollo de seguridad alimentaria
Subunidad 4, Actividad 2
Asesor:
Lic. Cecilia Galdamez Pozo
Presenta:
Miguel Angel Sánchez Gómez
Taller de alimentación saludable
Justificación.
En el diagnóstico realizado una de las problemáticas
encontradas fueron los procesos de mal nutrición: sobrepeso y obesidad, la mal
nutrición es uno de los principales problemas de salud vinculados directamente
con la seguridad alimentaria y nutricional en cuanto uso y aprovechamiento biológico
de los alimentos.
Para la Organización Mundial de Salud, “El
término malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es la
<desnutrición –que comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a
la que corresponde a la edad), la emaciación (peso inferior al que corresponde
a la estatura), la insuficiencia ponderal (peso inferior al que corresponde a
la edad) y las carencias o insuficiencias de micronutrientes (falta de
vitaminas y minerales importantes). El otro es el del sobrepeso, la obesidad y
las enfermedades no transmisibles relacionadas con el régimen alimentario (cardiopatías,
accidentes cerebrovasculares, diabetes y cánceres).”
Una estrategia propuesta por la OMS fue “En
abril de 2015, la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó una resolución
en la que se proclamaba el Decenio de Acción de las Naciones Unidas sobre la
Nutrición de 2016 a 2025. El Decenio tiene el objetivo de catalizar los
compromisos políticos que desembocan en actuaciones mensurables contra todas
las formas de malnutrición. La finalidad es que todas las poblaciones tengan
accesos a dietas más sanas y sostenibles para erradicar todas las formas de
malnutrición en el mundo entero.”
Para ello es importante que las poblaciones
tengan información de la alimentación saludable, con la intención de alcanzar
los siguientes objetivos, se propuso la realización de talleres para acercar la
información a la población estudiada.
Objetivo general:
Proporcionar los conocimientos básicos de una
alimentación saludable.
Objetivos específicos:
1.
Dar
a conocerla importancia de una alimentación saludable.
2.
Dar
a conocer el plato del buen comer, los distintos grupos alimenticios y la
proporción de cada uno de ellos en una alimentación saludable.
Metodología:
Presentación, 5
minutos:
Se realiza la presentación del equipo de
trabajo, ponente, se da a conocer los objetivos del taller y la metodología a
seguir.
Para romper el hielo:
Proporcionar folletos informativos del plato
del buen comer y alimentación saludable.
Tener varios alimentos que contengan granos
integrales, como pasta de trigo integral, arroz integral, pan de trigo
integral, galletas integrales, cereal de granos integrales, tener bandejas para
servir y cubiertos para que los participantes prueben los alimentos (alimentos
preparados previamente para su consumo).
Actividad, 10 minutos:
el taller y los folletos de hoy contiene
consejos para incorporar la alimentación saludbele y la actividad física en su
estilo de vida.
Los participantes eligen alimentos para
degustar y platicar de los conocimientos previos que tienen de ellos, mientras
leen y analizan la información de los folletos y complementan sus conocimientos
previos.
Este taller se basa en las recomendaciones
sobre alimentación de la OMS,. Las recomendaciones sobre alimentación ofrecen
consejos fundamentados en la ciencia para elegir alimentos que promuevan la
buena salud y un peso saludable y que ayuden a prevenir enfermedades. Las recomendaciones
sobre actividad física aconsejan acerca de la cantidad, los tipos y el nivel de
intensidad de la actividad física necesaria para lograr y mantener una buena
salud.
Tema principal, 25 minutos:
¿Qué significa tener
una Alimentación Correcta?
La alimentación correcta es la base de una
buena salud junto con el consumo de agua simple potable y la práctica diaria de
actividad física, es la mejor manera de prevenir y controlar el sobrepeso,
obesidad y otras enfermedades, como la diabetes y presión alta, entre otras.
Por lo que es muy importante, asegurar tener una alimentación correcta a lo
largo de toda la vida. La alimentación correcta está representada gráficamente
en el Plato del Bien Comer, que muestra los tres grupos de alimentos que deben
estar presentes en las tres comidas principales del día:
Consta de tres grupos de alimentos: Verduras y
frutas: Principal fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra
dietética Cereales y tubérculos: Principal fuente de hidratos de carbono
Leguminosas y alimentos de origen animal: Principal fuente de proteínas
Consejos para una alimentación correcta:
Ningún alimento contiene todas las sustancias
nutritivas que tu cuerpo necesita, por lo que debes incluir diariamente
alimentos de los tres grupos y variarlos.
Consume tres comidas completas y dos colaciones
saludables al día, en horarios regulares, con la cantidad de alimentos de
acuerdo a tu actividad física.
Desayuna o come antes de acudir a la escuela.
Consume alimentos frescos, No industrializados.
Incluye diario en las comidas principales y
refrigerios las verduras y frutas frescas de temporada, dando variedad y color.
Elige cereales de grano entero y sus derivados
integrales.
Consume cantidades moderadas de alimentos de
origen animal, da preferencia a pescado, aves como pavo y pollo sin piel y
carne magra, asadas, horneadas, cocidas, así como leche semidescremada o
descremada por su menor contenido de grasa saturada.
Prefiere quesos bajos en grasa como el tipo
panela, requesón o cottage.
Evita el abuso de alimentos como: hamburguesas,
pizza, hot-dogs, frituras, tortas gigantes, donas, churros, pan dulce,
pasteles, mantequilla, margarina, mayonesa, tocino, postres, golosinas,
refrescos, jugos industrializados, entre otros. Por su elevado contenido en
grasas, azúcares y kilocalorías.
Limita el consumo de grasas y azucares.
Evita el consumo excesivo de sal, utiliza
condimentos y especias para darle sabor a tus alimentos.
Bebe de 6 a 8 vasos de agua simple potable al
día.
Prepara tus alimentos y bebidas con higiene,
lava tus manos antes de cada comida y evita comer alimentos en lugares con poca
higiene o expuestos al aire libre.
Preguntas y respuestas, 15 minutos:
A través de
una actividad la “papa caliente”:
Se pide a
los participantes que formen un circulo, seleccionando a uno de ellos para
iniciar la rotación a través de la circunferencia del círculo, y quien quede
con la pelota en manos tendrá que responder a un guion de preguntas
preestablecidas con temas relacionados al proporcionado en el taller.
Felicitaciones y agradecimientos, 5 minutos.
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